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Jun 02, 2023

Un vistazo al interior de The Dragon Room, un restaurante del chef de Columbia detrás de Black Rooster

Food Writer Aunque The Dragon Room, un restaurante y bar de platos pequeños japoneses

Escritor de comida

Aunque The Dragon Room, un restaurante y bar de platos pequeños japoneses que llegará a Vista, es anticipado por muchos, existe la posibilidad de que no sepas cuándo abre hasta que la cocina se encienda.

Siguiendo el ejemplo de sus otros restaurantes, Kristian Niemi, chef y propietario del moderno restaurante "francés" Black Rooster de West Columbia y del Bourbon con influencia criolla cajún de Main Street, el restaurante no organizará una gran inauguración cuando lo haga. abierto oficialmente.

"A Kristian, con todos sus restaurantes, no le gusta hacer grandes inauguraciones. Le gusta (probarlo) y luego, un día, nos sentimos bien y haremos una publicación (en las redes sociales) diciendo que estamos abiertos", dijo Alex Strickland, chef ejecutivo del restaurante. "El alcalde no va a venir y cortar una (improperio) cinta ni nada".

Niemi ha estado trabajando oficialmente en The Dragon Room desde mayo del año pasado, cuando anunció el nombre y el concepto del restaurante en el podcast "Around Town" del alcalde Daniel Rickenmann.

El restaurante tiene el estilo de un izakaya asiático, un restaurante con una cocina asiática más informal, como comida callejera popular y platos pequeños, como el ramen de Strickland, que ha sido popular en Black Rooster, donde anteriormente trabajó como chef ejecutivo.

Strickland dijo que una cosa que se destacará en el menú del restaurante es el Okonomiyaki, esencialmente un panqueque de repollo formado con una gran cantidad de otras verduras mezcladas en una masa ligera, luego chamuscada y cubierta con un huevo frito, mayonesa Kewpie y salsa de frijoles negros fermentados. .

"Es tan bueno, es una de mis cosas favoritas para cocinar. Y nadie más aquí lo tiene, tienes que ir a Charleston o Charlotte para encontrarlo", dijo Strickland.

Platos como el Okonomiyaki son parte de lo que Strickland y Niemi dicen que ayudará a que el izakaya se destaque entre los muchos restaurantes de fusión asiática que abren en la ciudad y en todo el país. La tendencia que siguió a esa cocina, junto con el deseo de cocinar algo un poco diferente a lo que había estado haciendo en Black Rooster, impulsó la decisión de abrir un izakaya.

"La comida asiática es lo que realmente disfruto cocinar, pero no he tenido la oportunidad de sumergirme realmente en ella, así que sumergirme y encontrar mi nicho... eso es lo que realmente me emociona", dijo Strickland.

Strickland dijo que, de manera realista, una pareja en una cita podría pedir dos de los platos más pequeños del restaurante, como los panqueques de repollo, para compartir mientras cada uno pide un tazón de ramen por separado, que cuesta alrededor de $15.

Aparte de la comida, el cantinero local David Adedokun dirigirá el bar de The Dragon Room.

Adedokun ha elaborado anteriormente cócteles populares en restaurantes como Smoked y Black Rooster, y dirigió el programa de bar en The War Mouth, un conocido restaurante sureño en Cottontown, desde agosto de 2020 hasta el otoño de 2022.

El nuevo bar y restaurante de Niemi se encuentra en el antiguo espacio Ristorante Divino en 803 Gervais St.

El espacio es moderno y simple, con madera oscura y una pared de ladrillo a la vista, mientras que la barra está equipada con una cubierta de mármol oscuro, elegantes sillas de cuero marrón y luces que recubren el interior de los estantes de la barra. La pared sobre la barra presenta un papel tapiz ornamentado y el comedor está adornado con una decoración de pared de inspiración asiática y luces tenues.

El espacio en sí tiene capacidad para aproximadamente 76 personas, con alrededor de 30 asientos espaciados en la barra y cerca de la enorme ventana que da a la calle Gervais y 46 asientos en el área del comedor. Un patio exterior cubierto, bordeado de vegetación, tendrá capacidad para unas 20 personas. Al igual que Bourbon en Main Street, el nuevo lugar de Niemi no aceptará reservas.

El Dragon Room estará abierto hasta la 1 a. m. de martes a sábado, dijo Strickland a Free Times. Su esperanza es darle a la gente un lugar para ir que esté abierto hasta tarde y sirva buena comida, como lo hizo The Whig, el bar subterráneo frente a la Casa del Estado de Carolina del Sur, antes de que cerrara a fines del año pasado.

"The Whig fue una excelente otra opción, por lo que queremos ser esa otra opción (para las personas). En cuanto al personal, una vez que todos se sientan cómodos, quiero estar abierto cinco días a la semana", dijo Strickland.

Escritor de comida

Hannah Wade es la escritora gastronómica de Free Times. Antes de unirse a Free Times, Hannah trabajó como pasante de reportaje y fotoperiodismo en The Greenville News. Se graduó de la Universidad de Carolina del Sur en el 2021.

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