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May 20, 2023

El nuevo bar de cócteles y restaurante de Glasgow transforma un edificio emblemático

En uno de los días más calurosos del año hasta ahora, la luz del sol rebota en el negro

En uno de los días más calurosos del año hasta ahora, la luz del sol rebota en los muebles de mármol negro en un salón de cócteles y restaurante recientemente reabierto que ha dado una nueva vida a un edificio emblemático de Glasgow.

De pie detrás de un llamativo bar de dos pisos se encuentra Alexander Martin, gerente general de 1802 en Hutchesons' Hall, quien se enorgullece de celebrar cuatro semanas desde que Merchant City recibió a sus primeros clientes desde la pandemia.

"Es gracioso", dice, "hay tantas personas que entran por nuestras puertas todos los días porque solo quieren echar un vistazo.

"No los culpo.

"Hay miles de personas en Glasgow que han cenado aquí a lo largo de los años, pero se han acostumbrado a ver Hutchesons' con las contrapuertas cerradas y las ventanas encaladas.

"Puedes ver la expresión de su rostro cuando caminan por Ingram Street y se dan cuenta de que estamos abiertos nuevamente.

"Es algo maravilloso de lo que ser parte y nos sentimos honrados de estar aquí".

La fascinante historia del edificio Hutchesons' Hall se remonta a su construcción entre los años 1802 y 1805.

Diseñado por el renombrado arquitecto de Glasgow David Hamilton, el sitio de Ingram Street sirvió como hospital gracias a los fondos dejados en los testamentos de los hermanos George y Thomas Hutcheson.

Los siglos siguientes vieron el espacio utilizado como escuela, biblioteca pública, banco e incluso lugar de rodaje de la película nominada al Oscar, The Wife, después de una renovación de £ 1,4 millones realizada por el restaurador James Rusk en 2014.

En la imagen: la planta baja de 1802 Hutchesons' Hall está abierta los siete días de la semana (Imagen: newsquest)

El lugar aprobado por Hollywood continuó operando como Hutchesons City Grill hasta 2020, cuando una falla devastadora en la reapertura después del cierre llevó a muchos a preguntarse qué le deparaba el futuro al edificio de categoría A.

Sin embargo, hubo motivos para celebrar en abril de este año, cuando se anunció que el propietario de Tabac y el Diablo de Brooklyn, Marco Lazzurri, y su equipo estaban listos para tomar su turno como custodios de los Hutcheson.

Después de haber supervisado un extenso proceso de renovación, Alexander continúa: "Después de casi cuatro semanas, todavía estamos aprendiendo nuevas lecciones todos los días.

"Debido a que el lugar se construyó primero como un hospital, cualquiera que intente operarlo como una cocina o un bar comenzará a tener problemas simplemente porque fue diseñado para cumplir con un propósito totalmente diferente.

"Estos hermosos edificios antiguos de Glasgow tienen grandes personalidades, casi una sensibilidad propia, y se siente como si el lugar se hubiera decidido por sí mismo cuando estaba listo para reabrir.

"No me importa que me citen diciendo que cuando estás aquí solo por la noche puede empezar a ser desconcertante.

"Pero, si hubiera un poltergeist enojado, creo que ya se habrían dado a conocer.

"Toca madera, todavía no hemos tenido ningún problema importante como fallas de plomería o eléctricas".

Cualquier espíritu cauteloso seguramente habrá sido apaciguado por la transformación dramática, pero simpática, de los interiores del edificio del nuevo guardia que realza inteligentemente las características originales con paredes negras temperamentales y acentos metálicos brillantes.

"Es un edificio catalogado que es mantenido por National Trust, por lo que las reglas son que no lo dañemos bajo pena de muerte", dice el gerente general con una sonrisa sincera que sugiere que solo bromea a medias.

"Hay ciertas características alrededor de la habitación, como los techos, las vidrieras y las chimeneas, que no podemos tocar.

"Lo que hemos podido hacer es construir este hermoso y moderno bar que llama la atención hacia arriba y realmente complementa su entorno.

"También es extremadamente funcional porque ha sido diseñado por camareros que saben lo que funciona.

"Estamos tratando de casar el viejo mundo con el nuevo y eso también se puede ver en nuestra comida y bebida.

"Se trata de darle a la gente algo con lo que están familiarizados, pero luego sorprenderlos con ingredientes o sabores que no esperan".

Poniendo este credo en acción, el equipo ahora sirve un menú diseñado por el chef ejecutivo Andrew Mason que presenta platos destacados de rape a la brasa servido con hueso con vadouvan, zanahoria, jengibre y nori y pulpo glaseado con miso con sandía y freekeh.

En el bar, busque cócteles clásicos 'traídos al siglo XXI' gracias a florituras como una corteza de azúcar de mango dulce en un Sidecar exclusivo que ha sido amenizado con un golpe de Luxardo.

Alexander dice: "Sería muy fácil para nosotros cobrar precios ridículos solo porque nuestro edificio es bonito, pero tenemos un equipo realmente talentoso que ingresó a la industria porque quieren brindar un alto nivel de servicio y una buena relación calidad-precio.

“Nuestra cocina cuenta con chefs que han trabajado en Dakota o Five March y al frente contamos con excelentes mixólogos de todo el mundo.

"Es un placer ser parte de la historia de Hutchesons, pero eso conlleva un verdadero sentido de responsabilidad.

"Si somos los operadores de este hermoso lugar y no podemos convertirlo en la piedra angular de la vida nocturna de la ciudad, ¿qué estamos haciendo?

"Tenemos que hacer que funcione".

1802 en Hutchesons' Hall está abierto los siete días de la semana en 158 Ingram Street.

Encuéntrelos en línea aquí.

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